Pour le filet, la cuisson au four demeure appropriée. En effet, le filet adore les marinades et les croûtes d'épices avant sa cuisson, ou se découpe en tranches, légèrement farinées et cuites rapidement au four pour conserver toute leur humidité. C'est une pièce de choix, très tendre, savoureuse et avec un pourcentage en gras très faible.

Pour le carré et les côtelettes, le four est aussi approprié et la cuisson à chaleur indirecte au BBQ fait des miracles

Coupes de détail obtenues à partir de la longe de porc :

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