Voici la liste des abats de bœuf normalement disponibles sur le marché. Pour plus d'information concernant leur préparation et leur cuisson, visitez nos formations personnalisées.
- Cœur
- Sang (dont on obtient un boudin de moindre qualité que celui de porc)
- Queue
Coupe de détail obtenue à partir des abats de bœuf :
Queue de bœuf