Voici la liste des abats de bœuf normalement disponibles sur le marché. Pour plus d'information concernant leur préparation et leur cuisson, visitez nos formations personnalisées.

  • Cœur
  • Sang (dont on obtient un boudin de moindre qualité que celui de porc)
  • Queue

Coupe de détail obtenue à partir des abats de bœuf :